北康：用心为生活的五味瓶“画龙点睛”

作为吉林老字号，北康的产品历经近百年仍保留着浓郁、鲜香、天然、纯正的特点。（毕馨月供图）

“在缸里置露天，因经‘日晒三伏、晴则夜露、至深秋得第一批最好’”，这是原始工艺酿造酱油的古训。92年前，因志同道合而义结金兰的“酱园六兄弟”，正是在宽城子（今长春）这样酿造酱油的。“据说，出缸之日，街头巷尾，方圆百里都弥漫着浓郁的酱香味，引得百姓争相购买，一传十，十传百，为北康品牌打下了坚实的群众基础。”近日，听了北康酿造食品有限公司总经理邹士学的介绍，记者为空气中那挥之不去的调味香气找到了源头。

在来北康之前，记者通过在市内几家超市走访发现，许多长春人对“北康出品”格外青睐。“北康的桂花香醋是我家餐桌必备”“我就认北康金黄酱这个味儿，是童年的味道”“我专门了解过，北康酱油是粮食酿造的，吃着更放心”……老百姓的认可，使北康成了名副其实的吉林老字号。

说起品牌发展脉络，邹士学更喜欢用讲“故事”的方式来解读。“1929年，中国民族资本迎来春天，‘酱园六兄弟’在长开办6个酱园，在祖上相传的酿制技术基础上，不断改进酱油酿造技艺。因他们为人豪爽仗义、重视信誉，酱油物美价廉、正宗可靠，一时间远近闻名。”邹士学告诉记者，从上世纪50年至90年代，酱园历经合营、国营后的变迁，规模得以不断扩大。2002年，企业完成股份制改革后更名为长春市北康酿造食品有限公司。目前，北康隶属于广泽投资控股集团有限公司，发展更为迅猛。“北康现今拥有许多专利配方，都是老一辈北康人研发而来，比如说家喻户晓的桂花香醋、金黄酱等，这种地地道道的东北味儿已然飘了近百年，浓郁、鲜香、天然、纯正。”

在北康桂花香醋生产车间，邹士学告诉记者，拥有45年酿造历史的桂花香醋在东北市场醋类产品中具有极高的知名度和美誉度，销量可观。“它贵在原料优、专利优、配料优、工艺优、功能优。”见记者有所疑问，邹士学解释说，北康的桂花香醋不仅选用的是东北应季大米、西北优质高粱，更有由北康人自主研发的专利菌种。足酿180天，使之成为家常炝拌凉菜、炖鱼的首选。

如今的北康是东北三省最大的酿造调味品生产基地，其产品涵盖酱油、醋、酱、料酒、腐乳5大类80余个产品，可谓产品线上“百花齐放”。为了满足快速发展需要，北康还于2019年投资数亿元建新厂，现代化自动设备是新的，但粮食酿造技术却是传统的。“北康就是想保留原生态的味道，传递老字号文化底蕴，为百姓生活的五味瓶‘画龙点睛’！”邹士学坚定地说。

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